「家系」「二郎系」の厚い牙城を崩せるか？ 九州発信スープが透明な"ニュータイプ豚骨ラーメン"とは

【１】戦前は透明だった？ 九州豚骨ラーメンのスープが白濁したのは偶然の産物だった【ラーメン官僚】

年間700杯以上を食すラーメン官僚がオススメ、最新豚骨ラーメン店「頭ひとつ抜きん出た1杯」

生涯実食杯数2万杯超！ラーメン官僚が教える「90年代環七ラーメンブームの味が食べられるお店」

年間700杯を食べ歩く男、ラーメン官僚が語る90年代「環七ラーメンブーム」熱狂の正体と原風景

90年代、環七ラーメンブームはなぜ終わったのか？ 「青葉」「くじら軒」「麺屋武蔵」という革命