「我々は『最高のラーメンを、最高の状態で召し上がっていただく』というポリシーを、とても大切にしています。
『最高のラーメン』を、『最高の状態』でお客様にお出しするのは現場のスタッフの皆さん。ですから、彼らがのびのびと働ける環境でなければ、最高のサービスは提供できないと考えています。今回の『給料前払い制度』も、アルバイトスタッフの方の働きやすさをより良くしたいとの思いから、本社の労務チームや採用チームが考案したアイディアです。このように、一蘭ではスタッフの方やお客様のことを考えた新サービスの提案が、日々行われています」
なかでも大いに話題となったのが、小学6年生までの客に「お子様ラーメン」を無料で提供するサービスだ。一蘭公式アプリの”麺バー”になっていれば、大人1名につき5名分のお子様ラーメンが無料で提供される。このサービスも、スタッフが実際に店舗で目にしたある光景がきっかけとなって誕生したそうだ。
「一蘭は『味集中カウンター』が有名ですが、店舗によっては仕切りが取り外せたり、テーブル席を設けたりと、ファミリー層もご利用しやすいよう工夫がされています。しかし、肝心のラーメンについては、親子で1杯を注文し、親御様がお子様の分を取り分けるという場合が多かったのです。取り分けている間に冷めてしまうし、麺も伸びてしまう。しかも、お子様と分け合うことを考えて、一蘭名物の『赤い秘伝のたれ』を入れるのを躊躇う親御様も多くいらっしゃいました。『赤い秘伝のたれ』には唐辛子も含まれていますので。でも『お子様ラーメン』の無料サービスがあれば、親御様も自分の食べたい味のラーメンが召し上がれますし、お子様もすぐに食べ始められます。親子ともに『最高のラーメンを、最高の状態』で楽しんでいただけるのです」
子連れで外食というと気を揉んでしまう親は多いだろうが、一蘭は、そう思う親でも安心して子どもを連れて行ける環境が整っている。そんな店舗だからこそ、今は老若男女が足を運び、客の男女比は半々ほどになっているそうだ。
「あくまで推測ですが、『味集中カウンター』があるお陰で人目も気になりませんし、味の濃さや麺のかたさの細かなオーダー、替玉の注文が“無言”でできるという点などが、お一人様客や言葉の壁がある海外籍の方などの来店ハードルを下げているのではないでしょうか。さらに、『味集中カウンター』や、声を出さずに替玉の注文ができる点は、感染症対策の効果もあります。元々は最高のラーメンを楽しんでもらうために考案された制度ですが、結果的にお客様に安心感を感じていただけるようになっていて嬉しいです」
